Всего через шесть месяцев после открытия ресторан получил заветную звезду от знаменитого Красного гида «Мишлен-2024» – именно она традиционно считается самой желанной и важной для ресторанов и шеф-поваров. Торжественная церемония награждения состоялась 18 марта. Это большая честь для легендарного гранд-отеля и новой команды ресторана.
Назначение Эжени Безиа шеф-поваром ознаменовало новую страницу в истории отеля. В ноябре 2023 года гастрономическим гидом La Liste ей было присуждено звание «Открытие года». Эжени создает блюда, вдохновленные годами, проведенными в Африке, дополняя их вкусами Прованса. Главные хиты меню – тонкие гурманские сочетания: лобстер, маниока, биссап и устрица с акмеллой огородной – изысканный симбиоз пряного аромата йода и острого вкуса паракресса.
Эжени с особым уважением относится к природе. По просьбе шеф-поваров на крыше отеля разбит сад для выращивания трав и съедобных цветов, а собственная плантация в предместье Парижа регулярно снабжает кухню свежими органическими овощами. Столь трепетный подход и внимание к деталям подчеркивают, что современная гастрономия невозможна без заботы об экологии.
Впечатления от этих уточненных блюд дополняют выдающиеся профессионалы своего дела: маэстро десертов, шеф-кондитер Франсуа Перре, обладатель титула «Лучший шеф-кондитер мира», и шеф-сомелье Флориан Гийото с оригинальным, свежим взглядом на винную карту.
«Я очень горжусь командой, с которой работаю бок о бок на кухне каждый день, и посвящаю эту звезду им, – комментирует полученную награду шеф-повар Эжени Безиа. – Также хочу поблагодарить генерального директора Ritz Paris Лорана Хершбаха, который позволил мне возглавить кухню легендарного ресторана, оказав максимальное доверие и поддержку».
Лоран Хершбах также отмечает высокое значение полученной награды: «Отель в очередной раз с успехом представил собственное видение современной гастрономии, которая опережает время. От души поздравляю весь персонал ресторана, тех, кто работает на кухне и в зале, со звездой, полученной в столь короткий срок, – это знак большого успеха».
Вам также может понравиться
LEVIEV diamonds: коллекция Heart for Hearts, посвященная благотворительности
Выставка «Алексей Щусев. 150»
Главные выставки ноября в Пушкинском музее
Студенты Строгановки представили концепции арт-объектов для общественного пространства в районе Аэропорт
Crave Summer Nights: коктейль с видом на кремль, звезды на террасе и главный светский «улов» сезона
Выставка «Кукрыниксы» в ЦВЗ «Манеж»
Свежие записи
LEVIEV diamonds: коллекция Heart for Hearts, посвященная благотворительности
Выставка «Алексей Щусев. 150»
Главные выставки ноября в Пушкинском музее
Студенты Строгановки представили концепции арт-объектов для общественного пространства в районе Аэропорт
Crave Summer Nights: коктейль с видом на кремль, звезды на террасе и главный светский «улов» сезона