На Кузнецком Мосту, одной из самых элегантных улиц Москвы, всегда не хватало именно такой истории. На днях здесь открылся Kaifuso — новый проект Аркадия Новикова. И нет, это не очередное азиатское бистро. Само название Kaifuso отсылает к древнему сборнику стихов, ставшему мостом между культурами Китая и Японии. Ресторан взял на себя ту же миссию — объединить разные гастрономические миры, создав при этом свою, абсолютно московскую идентичность.
«Мы понимали, что наверху у нас французская брассери, и хотелось сделать что-то иное», — рассказывает Аркадий Новиков. Идея родилась из самого пространства: старый кирпич, пропорции, особая атмосфера, — все это «задавало восточное настроение». Вдохновением послужила эстетика лондонского Park Chinois и его оммаж шанхайским клубам 1930-х — «чувственным, с намеком на тайну». Так появился Kaifuso — азиатский шик, переосмысленный в московском контексте.
Гастрономическую историю (бренд-шеф — Игорь Корнев) здесь решили разделить на два больших направления. И китайская часть — это, пожалуй, самая трогательная деталь проекта. За нее отвечает целая семья поваров из Шэньяна: шеф Лю Сюэянь, его супруга Чже Чзе — мастер по тесту, а также их близкие. Для них кухня — это семейное ремесло, которое передается из поколения в поколение. Именно поэтому утка по-пекински, говядина с черным перцем и димсамы ручной лепки здесь действительно аутентичны, без скидок на европейский вкус.
Японское направление — это история о лаконичности и чистоте продукта. Внушительный суши-бар предлагает сашими и блюда, где главное — премиальная рыба: будь то запеченная черная треска в мисо или мраморная говядина вагю.
Просторный — почти на 200 мест — интерьер оформляло то же бюро, что и брассери этажом выше: студия Евгении Ужеговой. Атмосфера получилась обволакивающей: стены и потолки расписаны вручную мотивами, вдохновленными старинными китайскими шелковыми панно. Птицы, цветы и тонкие орнаменты создают ощущение драгоценной шкатулки. Вся мебель, включая деревянные ширмы из китайского ореха, выполнены на заказ.
Но главная магия Kaifuso начинается тогда, когда садится солнце. Ресторан плавно меняет свой ритм, превращаясь в клуб. Это уже другая история, с другим настроением — дорогого подпольного бара где-то в Чайна-тауне Нью-Йорка 1950-х. Приглушенный свет, глубокий звук и энергия бара создают ощущение приватности и тайны, о которой и говорил Новиков. Это место, где ужин элегантно перетекает в ночь, а беседа — в танец.
Вам также может понравиться
Сон в эпоху технологий: нейроустройства, свет и звук, которые действительно помогают
Принцип равновесия
Неочевидная парковка: где нельзя оставлять автомобиль
Импортозамещение
Куда отправиться летом на отдых с детьми?
Геометрия стиля
Свежие записи
Сон в эпоху технологий: нейроустройства, свет и звук, которые действительно помогают
Принцип равновесия
Неочевидная парковка: где нельзя оставлять автомобиль
Импортозамещение
Куда отправиться летом на отдых с детьми?