В ресторане Atlantica Seafood представили уникальные морские плато из редких моллюсков с острова Русский и суперфудов – женское плато «Афродита» и мужское «Посейдон».
В октябре шеф-повар ресторана Алексей Яшаев отправился на остров Русский, расположенный в заливе Петра Великого (Японское море). Остров известен не только своей богатейшей природой, причудливыми скалами и потрясающими морскими видами, но и особой бухтой «Воевода». Глубина ее – всего семь метров, и в ней сохранились уникальная экосистема, аналогов которой нет во всем мире. Благодаря тому что рядом с бухтой нет ни одного порта и большим судам не разрешено проходить возле нее, а на острове отсутствуют заводы, здесь чистейшая вода.
До 2007 года в этой бухте вылавливали дары моря только японцы и китайцы, считая, что местные моллюски отличаются фантастическим вкусом. Японцы ценили «Воеводу» даже выше острова Хоккайдо, которым гордятся как национальным достоянием, и предпочитали именно здесь добывать моллюсков, полностью забирая улов на родину.
«Здесь в своей натуральной природной среде растут уникальные чистейшие водоросли, за которыми постоянно следят специалисты, – рассказывает шеф-повар. – Ими и питаются моллюски, предпочитая водоросли прибрежному планктону и останкам рыб. Именно они придают моллюскам тот необычный сладковатый вкус, который так сильно отличает их от всех прочих».
Для ресторана Алексей выбрал самые яркие морепродукты из небольших семейных хозяйств острова Русский и составил из них два морских плато.
Морское плато «Посейдон» посвящено мужчинам. В нем – максимальная концентрация натуральных афродизиаков, иммуномодуляторов и витаминов. Моллюск мия способствует мужскому здоровью, положительно влияет на суставы и богат минералами. Анадара считается самым сильным природным афродизиаком в морском мире – это единственный моллюск с кровью, мощный энергетик и биостимулятор. Спизула ускоряет обмен веществ, улучшает зрение и увеличивает мужскую силу.
Морское плато «Афродита» для женщин – песнь о молодости и красоте. Одно из главных мест в нем занимает фермерский трепанг, который питается только натуральными водорослями, – с древних времен он известен как драгоценный эликсир вечной молодости. Упоминания о чудодейственных свойствах трепанга встречаются в трактатах XVI века, а императорские династии Китая использовали настой из трепанга для продления жизни. Современные исследования подтверждают омолаживающий эффект от употребления трепангов – их ткани насыщены микроэлементами и биологически активными веществами. Неудивительно, что трепанг даже занесен в Красную книгу.
Другой моллюск – калиста – содержит много коллагена для волос, ресниц и ногтей, йод для щитовидной железы, магний для здоровья сердца и железо для обновления крови. И наконец, сочетание морских ежей, устриц и черной икры улучшает женское здоровье – как и настроение.
В обоих морских плато моллюсков сопровождают почти магические зелья, дополняющие и усиливающие воздействие даров моря. Высокогорная макка, которую еще называют перуанским женьшенем, улучшает функции репродуктивной системы, активизирует мозговую деятельность и борется с хронической усталостью и стрессом. Томатная вода с малиновым уксусом является сильным антиоксидантом и стимулирует образование коллагена. Ферментированный дрессинг из водорослей с острова Русский имеет высокую концентрацию полезных микроэлементов, а дрессинг юдзу – бергамот укрепляет иммунитет и нервную систему.
В мужской сет также добавлена настурция – природный антисептик, который выводит из организма токсины. А для женского сета шеф-повар приберег пудру из корня васаби, спирулины и печеной свеклы – для усиления влечения и замедления процесса старения.
Вам также может понравиться
Легкость бытия
Международный женский день на Мальдивах: программы и инициативы отелей
Дорогие читатели журнала BURO 314!
Вдохновленные солнцем
Открытия лета
«Мастерская чудес» в Лондоне
Свежие записи
Дофамин для вашей кухни: 5 шагов к обновлению без ремонта
Делаем дом уютным с помощью нейроэстетики
Подводный салон
Олег Меньшиков и CRAVE переосмыслят «Сильву» Кальмана в эстетике кабаре и Сальвадора Дали
