Наша планета полна гастрономических открытий, и мир фруктов – яркое тому подтверждение. За чертой, обозначенной привычными апельсинами и бананами, скрывается целая вселенная экзотических вкусов, форм и ароматов.
Мы собрали подробный гид по самым интересным плодам: от гигантского джекфрута с ароматом лимонада до карамболы в форме звезды и даже ядовитого, но вкусного аки.
Джекфрут (Jackfruit)
Где произрастает: сейчас джекфрут наиболее распространен в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах, его посадки есть и в Восточной Африке (Кения, Уганда), в Индии и Бангладеш
Время зрелости: январь – август
Иногда фрукт называют плодом индийского хлебного дерева. Он большой (длина 20–110 см и диаметр до 20 см) и имеет массу до 34 кг. Кожура – желто-зеленого цвета, с небольшими шипами. Внутри каждый плод разделен на большие дольки. Желтая мякоть – сладкая и напоминает на вкус лимонад «Дюшес», но с необычным запахом. Если мякоть созрела, ее употребляют в пищу без дополнительной обработки. Один из частых вариантов использования джекфрута – добавление в кокосовое молоко или в мороженое, нередко в смеси с другими фруктами. Семена – питательные: содержат 38% углеводов, 6,6% белков и 0,4% жиров, поэтому могут стать и самостоятельным блюдом. Чаще всего поджаривают и едят как каштаны.
Карамбола (Carambola)
Где произрастает: Юго-Восточная Азия (Индонезия, Бруней и т. д.)
Время зрелости: круглогодично
Карамболу еще называют тропической звездой из-за необычной формы плодов, которые невелики размером – с болгарский перец. Они сочетают в себе сладость яблока, кислинку цитрусовых и легкую нотку винограда. Незрелые – достаточно кислы, как лайм, поэтому в пищу употребляют спелые плоды. Они богаты витамином C, антиоксидантами, клетчаткой и рядом микроэлементов, таких как калий и магний. Так что карамбола полезна для укрепления иммунитета, поддержания здоровья кожи и нормализации пищеварения. А еще ее используют для украшения коктейлей и десертов.
Аки (Ackee)
Где произрастает: США, Центральная и Латинская Америка, Западная Африка
Время созревания: январь – март и июнь – август
Второе название – блигия вкусная. Плоды имеют форму груши, чаще всего – оранжевого цвета, весят 100–200 грамм. При созревании плод лопается, являя взору кремовую мякоть, напоминающую по виду грецкий орех. Внутри находятся черные семена количеством три штуки. Однако до созревания и раскрытия плоды содержат множество токсичных веществ и опасны для человека. Они способны повлечь сильное отравление и даже летальный исход. Поэтому в незрелом состоянии могут употребляться в пищу исключительно после специальной обработки. Кожура нередко становится сырьем для изготовления мыла, а мякоть незрелых плодов применяется в качестве приманки в рыбной ловле.
Сахарное яблоко (Sugar Apple)
Где произрастает: большая часть Азии (от Китая и Таиланда до Индонезии), Австралия
Время зрелости: июнь – сентябрь.
Плод – овальный. На кожуре – характерные светло-зеленые бугры. Внутри – мякоть с крупными несъедобными косточками размером несколько крупнее гороховых зерен. Обладает сладким вкусом и приятным ароматом. Самый простой способ определить созревание – ощупывание кожуры. Незрелые плоды – очень твердые, а перезрелые крошатся на части. В Таиланде из спелых фруктов делают мороженое, а листья растения богаты эфирными маслами, то есть в целом оно полезно.
Мамея (Mamey)
Где произрастает: Северная и Латинская Америка, Юго-Восточная Азия
Время зрелости: круглогодично
Небольшие округлые плоды с тонкой шероховатой кожурой. Цвет в зрелом состоянии – коричневый. В центре оранжевой мякоти – одна или две крупные косточки. По вкусу мамея больше всего похожа на абрикос. Недозрелые фрукты применяют для приготовления желе, а в спелые консервируют и используют в выпечке и кондитерских изделиях. Также плоды дерева употребляются в свежем виде, в молочных коктейлях и мороженом.
Некоторые полезные свойства мамеи: она благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, при регулярном употреблении улучшает пищеварение, состояние кожи и волос.
Милкифрут (Milky Fruit)
Где произрастает: Латинская Америка, Западная Африка и значительная часть Азии
Время зрелости: круглогодично
Входит в когорту экзотических фруктов, имеющих множество названий, так как в каждом регионе и даже во многих отдельных странах жители именовали растение по-своему. Например: хризофиллум или каинито (от научного названия фрукта Chrysophyllum cainito), милкифрут и звездное яблоко.
Плоды – овальные, достигают в диаметре 10–12 сантиметров. В поперечном разрезе плод немного похож на звезду. В зависимости от вида и региона выращивания гладкая тонкая кожура может быть разного цвета (в широком диапазоне): от зеленого до коричневого или даже фиолетового. Мякоть имеет такое же свойство. Ее цвет варьируется от полупрозрачного до ярко-фиолетового. Мякоть милкифрута – очень сладкая, желеобразная, с ярко выраженным яблочным вкусом. Но незрелые фрукты несъедобны.
Перед употреблением плоды следует очищать от кожицы и корки (из-за их горечи) или разрезать пополам с последующим набиранием мякоти в ложку. Вкуснее всего – предварительно охлажденные плоды. Альтернативный вариант употребления – приготовление десертов. Фрукт содержит микроэлементы и витамин С.
Маранг (Marang)
Где произрастает: Австралия, Малайзия, Филиппины, остров Борнео
Сезон созревания: с августа по конец апреля
Овальный плод защищен толстой кожурой с шипами. Мякоть представляет собой большое количество долек и крупных семян, которые могут достигать размера четверти или даже трети ладони взрослого человека. Характерная особенность маранга – быстрая порча после созревания. Разрезанный плод следует употреблять в пищу немедленно, поскольку он портится за несколько часов. Маранг используют в кулинарии для приготовления десертов, смузи и коктейлей. Благодаря сладости и насыщенному вкусу его добавляют во фруктовые салаты, в выпечку. Важно знать, что это сильный аллерген, и стоит проявлять максимальную осторожность. При ожирении или сахарном диабете данный фрукт противопоказан, так как в нем много сахара.
Саподилла (Sapodilla)
Где произрастает: Центральная Америка (Гавайские острова) и большая часть Азии (от Индии и Индонезии до Таиланда и Филиппин)
Время зрелости: сентябрь – декабрь
Плод напоминает маленькую картофелину, и поэтому саподиллу часто называют древесным картофелем. В процессе роста плод достигает размеров сливы. Шершавая кожура – почти как у киви. После созревания мякоть приобретает оригинальный карамельно-сливочный вкус. При употреблении немного «вяжет» во рту, чем напоминает хурму. Растение активно используется в кулинарии, а также как ингредиент в изготовлении косметики. Саподилловое дерево выращивают также для получения млечного сока – латекса. Из него получают основу для жевательной резинки (чикл).
Древесный картофель богат витаминами А, С и некоторыми витаминами группы В, а также минералами: железом, кальцием, магнием и калием. Фрукт способен оказывать противовоспалительное действие, улучшать пищеварение и работу ЖКТ, выводить из организма лишнюю жидкость. Важно знать, что плоды саподиллы – очень сладкие, и людям с сахарным диабетом их нужно употреблять с осторожностью.
Автор текста: Дарья Васильева
Вам также может понравиться
На чистоту. Узнали у косметолога всё о совместимости процедур для лица
7 модных российских брендов одежды
Рот фронт!
Стамбульские каникулы
Налоговый вычет за покупку, ремонт и отделку квартиры
5 признаков того, что вам нужен коуч
Свежие записи
На чистоту. Узнали у косметолога всё о совместимости процедур для лица
7 модных российских брендов одежды
Рот фронт!
Стамбульские каникулы
Налоговый вычет за покупку, ремонт и отделку квартиры