Гастрономическая карта России продолжает обогащаться новыми именами и концепциями. Особенно заметно это движение в Красной Поляне, которая из горнолыжного курорта превращается в полноценное направление для гурманов. Сегодняшний обзор посвящен ярким проектам, задающим тренды, – от аутентичной Азии и альпийского уюта в горах до парижского шика в центре столицы.
«Лед и Пламя»: Барная алхимия
Новый проект от Co-Co Team – бар, концепция которого построена на дуализме двух стихий. «Лед» символизирует авторскую коктейльную карту, разработанную амбассадором проекта Кириллом Сенча (ех-«Шаляпин», «Метрополь»). В карте – классика, эксклюзивные напитки от лучших баров страны в рамках проекта «12 легенд» и авторские миксы. Эту идею в интерьере поддерживают монументальная люстра, зеркала и хрусталь.
«Пламя» – это культура авторских кальянов и лаконичная кухня. Меню создано так, чтобы блюда идеально дополняли напитки. Позиции вроде пончиков с угрем или тако с крабом удобно заказывать на компанию. Атмосферу создают приглушенный свет и отделка натуральным камнем и деревом.
*Адрес: Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29*
Co-Co Chalet: Дух альпийских гор
Ресторан, уже вошедший в топ-100 России по версии WHERETOEAT, воплощает атмосферу европейских горнолыжных курортов. Интерьер в стиле альпийского шале с массивной мебелью, натуральными фактурами и камином в центре зала располагает к уютным вечерам после активного дня на склоне.
Бренд-шеф Вадим Горбанев, прошедший обучение во французском ресторане с двумя звездами Michelin, развивает здесь концепцию mountain cuisine. В основе – локальные фермерские продукты, раскрывающие вкус региона. Особое внимание уделено сыру: в меню представлены классическое фондю и блюда с лучшими образцами от местных сыроварен.
*Адрес: Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 78/2*
«Альпинисты»: Первое высокогорное брассери
Этот проект Co-Co Team – по сути, переосмысление формата классического французского брассери на высоте. Интерьер с 9-метровыми потолками, панорамными окнами с видом на горы и антикварными деталями создает одновременно впечатляющую и умиротворяющую атмосферу.
Кухня под руководством Вадима Горбанева раскрывает дух Франции: здесь готовят террин из фуа-гра, буйабес, улиток по-бургундски и раклеты. Для тех, кто провел день на склонах, есть сытные шницели и стейки. Отдельная гордость – сырная коллекция, собранная экспертом Екатериной Устиновой, и винная карта от сомелье года Максима Кочнева.
*Адрес: Красная Поляна, ул. Эстонская, 105*
Brasserie «Кузнецкий Мост»: Парижский шик в Москве
Перенесемся из горной прохлады в сердце столицы. Возле Большого театра заработала летняя веранда Brasserie «Кузнецкий Мост» от Аркадия Новикова. Пространство оформлено в парижском стиле: плетеная мебель, обилие зелени и легкие ткани создают атмосферу для неспешного отдыха.
Шеф-повар Игорь Корнев предлагает простую, но выверенную гастрономию. В меню – салат романо с крабом, чилийский сибас в азиатском соусе и утиная грудка с яблоками. Богатая винная карта и классические десерты, такие как ром-баба и фондан, завершают образ идеального места для летних встреч в центре города.
*Адрес: Москва, ул. Кузнецкий Мост, 21/5*
Вам также может понравиться
10 сценариев идеального путешествия
Имперский жест: интеллектуальный люкс к 8 Марта от Дома POSIÉ
«Мастерская чудес» в Лондоне
Мальдивский матч-поинт: Soneva Fushi приглашает на тренировки с иконой тенниса Даниилом Медведевым
Лучшее предложение
Свежие записи
10 сценариев идеального путешествия
Имперский жест: интеллектуальный люкс к 8 Марта от Дома POSIÉ
«Мастерская чудес» в Лондоне
Мальдивский матч-поинт: Soneva Fushi приглашает на тренировки с иконой тенниса Даниилом Медведевым