Франция всегда славилась своими гастротрадициями и великолепными винами. А регион Шампань – сердце французского виноделия, родина и Мекка шампанских вин. Стать проводником по этим местам силы мы попросили известного московского дизайнера Полину Пидцан, владелицу одноименного бюро и марки мебели, которая хорошо знает и любит Францию и как раз вернулась из знаковой для себя поездки по Шампани.
Для нашего гида Полина выбрала нетривиальные локации со вкусом. Во всех смыслах: от знакомства с винодельческими традициями Франции и гурмэ-составляющей до подлинного эстетического наслаждения изысканной архитектурой и небанальным дизайном.
Винодельня Domaine Jacques Selosse
Семейная винодельня с рестораном и отелем находится в сердце Шампани, в деревушке Авиз. Вокруг раскинулись виноградники – более 8 гектар. Винодельня с уникальным терруаром ведет свою историю с 1964 года. «Это, пожалуй, самый известный дом шампанских вин по своей эстетике, философии, подходу. Обязательно нужно попасть на обед с дегустацией произведенных здесь вин», – говорит Полина. В отеле при винодельне – всего 10 номеров, каждый называется в честь тоста Cheers! – на разных языках. А в элегантном ресторане винам аккомпанирует изысканная кухня мэтра Стефана Российона.
Отель и ресторан Domaine Les Crayeres
«Отель интересен своей историей и интерьерами, – рассказывает Полина. – Он построен в начале XX века маркизом и маркизой де Полиньяк, и долгое время это здание было их семейной резиденцией. В 1980-х особняк приобрели новые владельцы – и превратили его в отель-дворец, обратившись к мэтру по созданию классических интерьеров Пьеру-Иву Рошону. Он разработал дизайн всех номеров и ресторанов. Это подлинно роскошная обстановка во французском духе: с деревянными панелями, лепным декором, богатыми тканями и множеством эксклюзивных деталей и материалов. Также могу рекомендовать мишленовский ресторан. Во время моей поездки здесь нам с друзьями по случаю 10-летия брака и моего дня рождения устроили приватный ужин с шестью переменами блюд и роскошным тортом в форме сердца».
Заведение входит в престижную ассоциацию Relais & Chateaux, объединяющую отели с историей. Оно находится в самом центре Реймса, так что можно осмотреть город, который известен во Франции прежде всего как место, где короновались все французские монархи. Вокруг дворца раскинулся великолепный парк – не случайно его называют Domaine (поместье). И вместе с тем здесь атмосфера камерности: в отеле всего 20 номеров. Гостей также ждут в баре в зимнем саду, в брассери и гурмэ-ресторане, где фирменные блюда на медленном огне готовит шеф Кристоф Море (две звезды Мишлен). Летом хорошо прогуляться по тенистому парку, проникнуться красотой Старого света в интерьерах – и, конечно, выпить бокал игристого из тщательно подобранной коллекции миллезимов.
Maison Ruinart
Легендарный дом шампанских вин, один из старейших во Франции, ведет свою историю с 1729 года, когда эдиктом Людовика XV вино разрешили перевозить в бутылках (а не только в бочках), что стало мощным толчком для развития шампанских вин. Вина хранятся в подвалах внутри меловых пещер Реймса, и это место точно стоит посетить. Спускаешься под землю почти на 40 метров! Пещеры охраняются ЮНЕСКО, они относятся еще ко временам галлов. «Это невероятное место, – рассказывает Полина. – В ходе посещения пещер рассказывают о винах Дома, а после, для полноты погружения в материал, устраивают дегустацию». Конечно, нужно попробовать фирменное Blanc de Blancs. Тем более что подают его в павильоне по дизайну Су Фудзимото: авангардная конструкция из местного песчаника и стекла символизирует игру шампанского в бокале.
Отель Chateau de Sacy
Отель в Реймсе признан в 2024-м лучшим во Франции, по версии Condé Nast Traveler. И, конечно, здесь есть бар шампанского! Институция специализируется на винтажных винах, а божественный напиток подают в старинных бокалах. Их здесь также целая коллекция: от раритетов XIX века до ар-деко. Здесь готовы обучить искусству сабража, известному с наполеоновских времен, когда бутылку открывают на манер кавалеристов – саблей.
Винодельня Maison Louis Roederer
Один из самых известных домов Шампани имеет «русский след». «Эта винодельня закрыта для обычных посетителей, но в поездке с нами были друзья-рестораторы, которые заказывают эти вина, и перед нами двери распахнулись, – рассказывает Полина. – Мы попробовали редкое шампанское Crystal, познакомились с историей. Например, узнали, что его создали специально для Александра II». Сегодня заведение остается одним из немногих независимых домов шампанских вин во Франции, и им руководит представитель уже седьмого поколения семьи. Профиль бренда – шампанское высшего качества, миллезимы. А виноград происходит со своих земель в регионе ранга Гран крю и Премьер крю.
Отель и SPA Royal Champagne
Загородный отель в Шампийоне (20 километров от Реймса) отличается интересным сочетанием лаконичной современной архитектуры и интерьеров, оформленных по всем законам французской элегантности. В отеле 47 номеров, из окон которых открываются медитативно-прекрасные виды на виноградники до горизонта, имеются гастрономический ресторан и обязательный для загородных отелей такого класса SPA-центр. Так что визиты на винодельни можно разбавлять неспешным отдыхом и заботой о себе.
Винодельня Maison Billecart Salmon
Винодельня находится недалеко от Эперне и Реймса, и попасть сюда можно лишь небольшой группой. Дому более 200 лет, и он родился благодаря союзу Франсуа Билькара и Элизабет Салмон – отсюда название бренда. Его подлинная гордость – миллезимы из винограда пино нуар, шампанское с характером. Оно всегда выходит ограниченным тиражом, не более 5 тысяч бутылок в год.
Авеню Шампань
Наконец, завершить путешествие будет логичным на главной улице шампанского в мире – авеню де Шампань в Эперне, втором по значимости городе Шампани после Реймса. «На этой улице находятся бутики всех значимых Домов шампанских вин Франции, так что она считается одной из самых дорогих, – говорит Полина. – Масса великолепных особняков с роскошным дизайном – в одном месте». Каждый Дом скрывается за историческим фасадом. Здесь собраны все стили французской классики, поэтому дегустации и сомелье-шопинг легко совместить с эстетическим удовольствием
Вам также может понравиться
Трио для идеального силуэта от LIGNE ST BARTH
COPERTO: новый локальный проект с собственным кинотеатром на Покровке
Мальдивский вестник: где и как провести отпуск
Что нового в сегменте бьюти?
Как стилизовать классический дресс-код, чтобы выглядеть эффектно и дорого?
Ароматы против стресса
Свежие записи
Трио для идеального силуэта от LIGNE ST BARTH
COPERTO: новый локальный проект с собственным кинотеатром на Покровке
Мальдивский вестник: где и как провести отпуск
Что нового в сегменте бьюти?
Как стилизовать классический дресс-код, чтобы выглядеть эффектно и дорого?