Мясо как эстетика

Татьяна Кожевникова создала для реберной RIB’S 48 на Ленинградском проспекте интерьер, в котором каждый материал воспринимается как метафора. Белая плитка отсылает к разделочному цеху, дерево читается как разделочные доски, а красный цвет появляется именно там, где и должен.

✔ Тип жилья: старый жилой фонд

✔ Где находится: г. Москва

✔ Площадь: 150 м²

✔ Высота потолков: 4 м

✔ Количество комнат: 2

✔ Количество санузлов: 3

Молодые предприниматели из ресторанного бизнеса пришли к команде Clavis, уже будучи с ней знакомы. Первый их проект – ресторан – тоже проектировала эта дизайн-студия, и он прекрасно себя показал: ежедневно собирает полные залы. Второй запрос оказался интереснее: реберная, где гость должен почувствовать крафтовость и премиальность одновременно. Как будто все здесь готовится штучно, по собственным рецептам и вручную.

Дизайнер сразу поняла, куда идти. Не изображать мясо буквально, а выстроить ассоциативный ряд – тот, что считывается интуитивно и не требует объяснений.

Белая плитка на полу – цех, где делают вяленое мясо и домашние колбасы. Дерево в большом количестве – разделочные доски. Металлические поверхности – инструменты, орудия, производственная среда. Красный в интерьере и плиточная столешница в санузле – ассоциация с самим продуктом. Картины с быками на стенах объединяют все вместе и усиливают идентичность пространства без единого лишнего слова.

Темно-зеленые стены держат баланс. Спокойный природный фон, на котором насыщенные цветовые решения работают в полную силу. Зеленый символизирует происхождение продукта, красный намекает на огонь, выдержку, гастрономическую страсть. Старый фонд с четырехметровыми потолками дал пространству необходимый масштаб и нужный характер.

Планировку переделывали несколько раз, пока не нашли финальную форму. Два зала, один из которых при необходимости отделяется шторой для приватных компаний, барная стойка, зал для мероприятий. Закрытая кухня сохраняет атмосферу и убирает производственный шум из поля зрения гостя.

Заведение прекрасно себя чувствует без привычных окон и стеклянных дверей. Даже в солнечный будний день столики здесь все равно заняты. Люди приходят не только вечером и не только за выпивкой: это место воспринимается как полноценный ресторан, в который хочется зайти в любое время. Лучшую рецензию на работу дизайнера сложно придумать.

Тема мясной кухни превратилась в деликатное эстетическое высказывание, где нет ни одного прямолинейного решения. Только материалы, цвет, свет и ассоциации, которые работают раньше, чем успеваешь их осознать.

Автор проекта: Татьяна Кожевникова
Текст: Катя Фигаро
Фотограф: Anton Lichtarovich