Гриб и стихии

В центре Москвы создан ресторан, где интерьер построен вокруг философии пяти стихий. А главным арт-объектом стало панно с ежовиком гребенчатым, выполненное вручную по эскизам архитектора.

✔ Тип объекта: старое офисное здание

✔ Где находится: г. Москва

✔ Площадь: 185 м²

✔ Количество помещений: один большой торговый зал для гостей на 34 посадочных места, зона открытой кухни, бар, витрина с десертами, зона с шкафами и холодильниками для продажи продукции.

✔ Количество санузлов: два + общая зона с умывальником

На улице Льва Толстого в старом офисном здании открылось пространство, которое сложно описать в двух словах. Не ресторан в привычном смысле, не концептуальный проект с претензией, а что-то между: камерное, теплое и динамичное.

Заказчик Артем Спиро и его команда хотели уйти от двух привычных стереотипов. Первый: «растительный ресторан – это белые стены, джут и много зелени». Второй: «научный подход = стерильная лаборатория». Хотелось третьего: сложного многослойного пространства с характером.

Основу концепции составили пять стихий: огонь, вода, земля, воздух и эфир. Они здесь использованы не как декоративный прием, а как принцип, по которому выстроен весь интерьер. Орех и бразильский кварцит – окаменевшее дерево в спиле – передают землю. Синий в обивке отсылает к воде. Свет меняется в течение дня: утром – бодрый и ясный, вечером – мягкий и глубокий, поддерживающий циркадные ритмы гостей.

Входная группа устроена неожиданно. Тамбур превращен в витражную хрустальную люстру – стекло разных видов в бронзовых рамах создано совместно с художниками по стеклу. Этот объем одновременно выступает как гардероб и работает на первое впечатление от места. Гость еще не вошел внутрь, а уже что-то почувствовал.

Зал на 34 посадочных места отделен легкой перегородкой с местом для свежих цветов и меню. Открытая кухня просматривается из зала. Это намеренное решение, часть общей философии прозрачности. Правее расположено мультипространство с общим столом для презентаций, десертной витриной и системами хранения вдоль стен. Использована каждая свободная поверхность: открытые полки, выдвижные ящики – хранение в общественном пространстве такой площади потребовало особой изобретательности.

Столы выполнены из слэбов реликтового карагача. Каждый уникален: со своим рисунком, своей историей. Такие столы по каталогу не выберешь, их надо искать.

Центральный арт-объект – световое панно в форме ежовика гребенчатого, главного ноотропного гриба из меню. Столяр выполнял его вручную по эскизам архитектора. Это был долгий процесс проб материала, формы, света. Результат стал визуальным маяком всего интерьера, символом связи гастрономии и здоровья, который замечаешь не сразу, но потом не можешь не видеть.

Список используемых в проекте брендов

Стулья, фабричное производство (Китай) по эскизам архитектора
Диваны, выполнены мастером Алексеем Калитой по эскизам архитектора
Камень, Venezia stone
Фасад стойки, выполнен мастерской SLONBETON по эскизам
Полы террацио, terrazzo-blocks.ru
Деревянные изделия, производство (Сочи) по чертежам архитектора
Технический свет, ALEDO

Авторы проекта: Жукова Мария – главный архитектор бюро MMZ PROJECT, Макс Дорошко – архитектор, Ангелина Агишева – архитектор
Текст: Катя Фигаро
Фотограф: Женя Муравьева